Centrum Kultury i Promocji w Igołomi-Wawrzeńczycach
Głąbik jest w naszej gminie !!!
Co to jest ? To się je ? – to najczęściej zadawane pytania związane z tą rośliną a przecież głąbik był codziennym elementem dawnej krakowskiej kuchni. Głąbik krakowski to rodzaj sałaty łodygowej (dziś zwana oficjalnie sałatą Karola). Jadalne są mięsista łodyga (tzw. głąbik), który po zakiszeniu smakuje podobnie jak ogórek oraz liście, których lekko gorzkawy smak nada niejednej sałatce niepowtarzalny smak. Dawniej głąbiki rosły na podkrakowskich wsiach (dzisiaj to teren dzielnicy Krowodrza). Ludność miejscowa specjalizowała się w ogrodnictwie i produkcji głąbika.
Głąbiki były specjalnością krakowskiego warzywnictwa - dziś rzadko je można spotkać.
Jeżeli mogą gdzieś rosnąć to tylko u nas, w zagłębiu warzywnictwa, w naszej gminie. Hodowlą zajmuje się Pani Daria Latała, zamieszkała w Wawrzeńczycach. U Państwa Latała ma się wrażenie, że można znaleźć wszystko. Ponad 100 gatunków dyń, różne sałaty, niespotykane buraki, zioła i inne, mniej znane rośliny.
W dniu dzisiejszym na polu Państwa Latała zebrały się ekipy telewizyjne, dziennikarze oraz zawodowi krakowscy restauratorzy, którzy zafascynowani są tą rośliną. Chętni nabycia wszystkich sztuk własnoręcznie dokonali zbioru świeżo wyciętych głąbików. Zaproszony na to spotkanie został również Wójt Gminy Pan Józef Rysak, który był świadkiem fascynacji tej rośliny, przez kuchmistrzów.
Mistrzowie kuchni swoje zdobycze zapakowali do skrzynek i ruszyli w stronę restauracji, by móc przyrządzić oryginalne potrawy z tego warzywa.
Cieszymy się, że właśnie na terenie naszej gminy odnaleźli sałatę, tak dawno zapomnianą.
Kadra CKiP
